{"id":47,"date":"2024-05-12T10:16:15","date_gmt":"2024-05-12T10:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/?p=47"},"modified":"2025-02-13T08:38:56","modified_gmt":"2025-02-13T08:38:56","slug":"innovacion-en-la-charcuteria-redes-formacion-oficio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/2020\/11\/26\/innovacion-en-la-charcuteria-redes-formacion-oficio\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n en la charcuter\u00eda: redes, formaci\u00f3n, oficio"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>CULTURA DE LA CARNE<\/strong> \u2013 <strong>Andr\u00e9s Mart\u00edn<\/strong>, desde su puesto en el <strong>Mercado Barcel\u00f3<\/strong>, nos habla sobre c\u00f3mo la innovaci\u00f3n ha transformado la charcuter\u00eda tradicional, combinando el uso de las redes sociales, la formaci\u00f3n continua y la evoluci\u00f3n del oficio para adaptarse a las nuevas exigencias del consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>Para Mart\u00edn, el mundo de la charcuter\u00eda ha dejado de ser un simple punto de venta de embutidos y carnes curadas para convertirse en un espacio de experiencia gastron\u00f3mica. \u201cHoy en d\u00eda, el cliente no solo busca un buen jam\u00f3n o un chorizo artesano, sino que quiere conocer su origen, su proceso de elaboraci\u00f3n y la mejor manera de degustarlo\u201d, explica. En este sentido, la formaci\u00f3n de los charcuteros es clave para ofrecer un servicio m\u00e1s especializado y de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los mayores cambios en el sector ha sido la <strong>digitalizaci\u00f3n y el uso de redes sociales<\/strong> como herramienta de difusi\u00f3n y venta. Instagram, TikTok y Facebook han permitido a muchos profesionales compartir su conocimiento, mostrar sus productos y conectar con una audiencia m\u00e1s amplia. \u201cLas redes han cambiado la forma en que vendemos. Un buen corte de jam\u00f3n en video puede generar miles de visitas y atraer clientes que antes ni siquiera conoc\u00edan nuestra tienda\u201d, comenta Mart\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el sector ha evolucionado hacia un modelo m\u00e1s <strong>educativo e interactivo<\/strong>, con catas, talleres y eventos gastron\u00f3micos que acercan al p\u00fablico a la cultura de la charcuter\u00eda. \u201cNo es solo vender, es ense\u00f1ar. Cuando explicas la diferencia entre un jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota y uno de cebo, el cliente lo valora m\u00e1s y est\u00e1 dispuesto a invertir en calidad\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la innovaci\u00f3n tambi\u00e9n ha llegado en forma de <strong>nuevos productos y t\u00e9cnicas de curado<\/strong>. Embutidos sin aditivos, versiones ecol\u00f3gicas y procesos de maduraci\u00f3n controlada est\u00e1n marcando tendencia. \u201cLa gente quiere opciones m\u00e1s saludables sin perder el sabor tradicional, y ah\u00ed es donde entra la innovaci\u00f3n en la producci\u00f3n\u201d, destaca Mart\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, el experto se\u00f1ala que el futuro de la charcuter\u00eda est\u00e1 en la combinaci\u00f3n del respeto por la tradici\u00f3n con la adaptaci\u00f3n a los nuevos tiempos. \u201cEl oficio de charcutero no est\u00e1 desapareciendo, se est\u00e1 reinventando. Y quienes sepamos aprovechar la tecnolog\u00eda, la formaci\u00f3n y la conexi\u00f3n con el cliente, seremos los que marquemos la diferencia\u201d, concluye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CULTURA DE LA CARNE \u2013 Andr\u00e9s Mart\u00edn, desde su puesto en el Mercado Barcel\u00f3, nos habla sobre c\u00f3mo la innovaci\u00f3n ha transformado la charcuter\u00eda tradicional, combinando el uso de las redes sociales, la formaci\u00f3n continua y la evoluci\u00f3n del oficio para adaptarse a las nuevas exigencias del consumidor. 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