{"id":40,"date":"2024-05-12T10:09:40","date_gmt":"2024-05-12T10:09:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/?p=40"},"modified":"2025-02-13T08:25:55","modified_gmt":"2025-02-13T08:25:55","slug":"los-quesos-una-tendencia-en-alza-en-la-charcuteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/2020\/11\/05\/los-quesos-un-tendencia-en-alza-en-la-charcuteria\/","title":{"rendered":"Los quesos, una tendencia en alza en la charcuter\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>CULTURA DE LA CARNE<\/strong> \u2013 Desde <strong>\u201cLa Extreme\u00f1a\u201d<\/strong>, <strong>\u00c1ngel Clavo<\/strong>, un profesional con 35 a\u00f1os de trayectoria en el sector, nos habla sobre c\u00f3mo los quesos han pasado de ser un complemento en la charcuter\u00eda a convertirse en un producto estrella en muchas tiendas especializadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan Clavo, el auge de los quesos responde a un creciente inter\u00e9s por productos artesanales y de calidad. \u201cAntes, la charcuter\u00eda giraba en torno a los embutidos y las carnes curadas, pero hoy en d\u00eda los clientes buscan quesos con denominaci\u00f3n de origen, sabores intensos y procesos de elaboraci\u00f3n tradicionales\u201d, explica. En este sentido, los quesos espa\u00f1oles, como el <strong>Manchego, el Idiaz\u00e1bal o el Cabrales<\/strong>, han ganado protagonismo tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra de las claves de esta tendencia es la cultura del maridaje. Cada vez m\u00e1s personas buscan combinar quesos con vinos, cervezas artesanales e incluso destilados, explorando nuevas experiencias gastron\u00f3micas. Clavo destaca que \u201cun buen queso no solo se disfruta solo, sino que se realza con la combinaci\u00f3n adecuada, ya sea con un Rioja potente, un Jerez seco o incluso una sidra asturiana\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El mercado tambi\u00e9n ha evolucionado con la inclusi\u00f3n de opciones m\u00e1s innovadoras, como los <strong>quesos de leche cruda<\/strong>, los <strong>afinados con hierbas y especias<\/strong>, o los <strong>curados en cuevas y barricas<\/strong>. Adem\u00e1s, la demanda de quesos ecol\u00f3gicos y sin lactosa ha crecido significativamente, demostrando que el sector se adapta a los nuevos h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, Clavo subraya la importancia de la presentaci\u00f3n y la experiencia de compra en la charcuter\u00eda moderna. \u201cNo se trata solo de vender un producto, sino de contar su historia, su origen y sus caracter\u00edsticas \u00fanicas. El cliente valora cada vez m\u00e1s la informaci\u00f3n y la cercan\u00eda con el producto\u201d, comenta.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed, la charcuter\u00eda ha dejado de ser solo el reino del jam\u00f3n y el chorizo para dar un lugar privilegiado a los quesos. \u201cSi hace unos a\u00f1os alguien me hubiera dicho que el queso llegar\u00eda a este nivel de protagonismo, no lo habr\u00eda cre\u00eddo. Pero hoy, sin duda, es una de las estrellas de nuestra tienda\u201d, concluye \u00c1ngel Clavo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CULTURA DE LA CARNE \u2013 Desde \u201cLa Extreme\u00f1a\u201d, \u00c1ngel Clavo, un profesional con 35 a\u00f1os de trayectoria en el sector, nos habla sobre c\u00f3mo los quesos han pasado de ser un complemento en la charcuter\u00eda a convertirse en un producto estrella en muchas tiendas especializadas. Seg\u00fan Clavo, el auge de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":141,"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions\/141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radiofftherecord.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}